什么是上浆?

上浆的词语解释是：将淀粉、明胶、羧甲基纤维素等调制好的浆状液体均匀涂布于织物上并烘干的整理过程。目的是获得硬挺、平滑和手感厚实的效果。

上浆的重点还是在“浆”上，一般来说就是指的淀粉和成的浆。上浆根据成品的要求、加入的佐料不同大体分为4类：干粉浆、小苏打浆、蛋清浆和全蛋浆。

用料：上浆为较嫩的动物性肌肉组织，挂糊为动、植物性原料。刀形：上浆的刀型为片、丝、丁等小形状，挂糊刀型为形、块、条等大小不一。浓度：上浆的浆液浓度稀薄，挂糊的糊浓度稠厚。

上浆是指将织物浸涤浆液并烘干，以获得厚实手感和硬挺外观的整理过程。上浆后的面料比原来厚实、平整、挺括。

上浆也叫挂糊 就是把菜在浆料中沾匀，使菜的外面裹满浆料，然后再下锅油炸。浆料（糊）常用的配料是：鸡蛋青、淀粉或面粉搅匀即可，也可以放些调味料进去。当然浆料的种类很多，市场也有卖的成品，如“嫩肉粉”等。

求教各位厨师朋友们腌制肉丝肉片为啥老脱浆,不脱水,就是不上浆,求...

首先把肉切好后放进盆子里，加入鸡蛋，盐，胡椒粉，酱油，料酒。如果对颜色有要求的菜，可以不放酱油，盐一定要放，在盐的压力下，肉才会吸收水分，才会嫩，如果肉片太多，除了放蛋液之外，还需要加入一定的水。

可能是你的比例不对的关系。先放盐。上劲。在放蛋清。上劲之有粘性淀粉。适量。在用油封。放入保鲜盒里。放在保鲜层里。尽量少加水或不加水。因为盐是有渗透性的。不要用冻肉。即使冻肉好切。

肉丝上浆后，要先腌制半小时或 追问： 我们饭店码肉片比较简单.先打进鸡蛋搅伴，然后再挂生粉，我只想知道炸的时候如何能不掉浆？ 我昨天也是问了这个问题，有网友先将锅烧热，再到油。再将油烧热。

我浆出的牛肉颜色很淡，加入鸡蛋使肉片非常滑嫩。 方案五 冲漂血水把营养全都冲掉了，牛肉的本味都没有了。 加色素的做法是应该被淘汰的，绝对不能加。

手机玻璃镜片丝印中出现的问题怎样解决?

1、对因油墨的颗粒较大而引起的糊版，可以从制造油墨时着手解决，主要方法是严格控油墨的细度。在印刷过程中，油墨黏度增高造成糊版，其主要原因是，丝网印版上的油墨溶剂蒸发，致使油墨黏度增高，而发生封网现象。

2、我觉得应该是你的颜料产生一些泡沫了，你可以尝试使用一些消泡剂看一看就是使用一些最好的使用用一些牌子的消泡剂，还有就是进口的消泡剂会好一些。我觉得应该是泡沫产生的原因，你可以继续实验尝试一下，看看是否能够解决。

3、尘点，你是怎样清理玻璃上的尘点，你是用什么东西放玻璃的。 最重要的是员工的工作了，一个不合格的员工，别说印玻璃了，给你洗衣服都会把你衣服洗烂的！所以，你自己掂量掂量吧！仅供参考。

4、下面就简单的介绍下常见的丝印机故障及解决的措施。如果承印物上及油墨内混入灰尘后，不加处理就进行印刷的话，因刮板压力作用会使版膜受损；制版时曝光不足产生针孔等，都会使版膜产生渗漏油墨现象。

5、丝网印刷车间要求保持一定的温度20℃左右和相对湿度50%左右，如果温度高，相对湿度低，油墨中的挥发溶剂就会很快地挥发掉，丝网上油墨的粘度变高，从而堵住网孔。

最佳浆肉丝,牛肉的方法是什么方法?

材料：牛里脊肉半斤调料：生抽两汤勺、料酒一汤勺、甜面酱两汤勺、王致和干黄酱一汤勺、白糖20克、葱白适量、淀粉适量。将牛里脊肉切成丝，放入碗内，加料酒、生抽和少许淀粉抓匀上浆。葱白切细丝装盘备用。

浆制牛肉的工艺流程如下： 牛里脊（打尽筋膜）——入冰箱隔天或隔夜放置——切片——冲漂血水——挤水——浆制 撇开别的步骤不说，单说浆制。

饭店是采用“上浆”的方法来保存原料内部水分的。“上浆”就是在片、丁、丝等细小形状的荤料外表包裹上一层由淀粉和鸡蛋调成的浆糊。

夏天牛肉浸泡时，需要等卤水冷了放在冰箱中冷藏，防止卤水发馊。一般酱牛肉都是用的黄豆酱，大家可以根据自己口味进行更改，其他酱料也可以的。腌制后的牛肉，在卤水中就不要加太多盐了，卤水咸味适中即可。

牛键子洗净、去除表面多余网膜，切成10厘米宽的大块。在切好的牛肉表面用竹签扎眼，再将姜丝、葱段、蒜瓣、料酒、黄酱和少许老抽、生抽、十三香混和其中。

怎么腌肉才嫩?

在腌制的时候加点糖，加糖除了可以提鲜之外，还能增加牛肉中蛋白质的持水力。含水多吃起来就嫩了。腌制牛肉的时候加一定量得玉米淀粉或者土豆淀粉。将淀粉和水用比例1：2调成湿淀粉，然后和牛肉一起搅拌，静置30分钟。

，加淀粉：肉片，肉丝切好后，加入适量的干淀粉，反复拌匀，半小时上锅炒。可使肉质嫩化，入口不腻。2，加鸡蛋清：在肉片，肉丝，肉丁中加入适量鸡蛋清。搅拌均匀，静置15~20分钟后上锅，炒出的肉质鲜，滑，可口。

在对肉片进行煸炒之前，不管是如何去对其进行翻炒，一定要记得先对肉片进行腌制处理，只有把腌肉片这一步掌握好了，才能让炒出来的肉片是又嫩又滑，吃起来味道也会更加入味。

软布料如何变硬?

例如让棉绸，纱布，竹纤维，莫代尔这类软，有弹性，不挺拔的布料硬化并且平整。方便裁剪与缝制。并且洗后能恢复布料原有状态，方便操作。

在水中加点醋。在泡衣服的时候，醋具有软化的作用，水里加些醋，也可以使发硬的衣服变软。用柔顺剂洗衣服。在泡衣服的时候，在水里多放些柔顺剂，柔顺剂里含有的活性剂成分，也可以使布料里的纤维成分变软。

：勤洗多洗 有的面料表面会有打浆，甚至可能还有胶成分，仅洗一遍，不会见效果，多洗几遍后，就会慢慢变软了。

可以用温水、白醋、柔软剂等东西来使棉麻布料变软。将布料放入兑有醋的清水中浸泡一段时间，一段时间以后，拿出来晾干，布料会有一定程度的变软，醋味在过一段时间以后也会自主的蒸发。

像我以前洗牛仔裤，如果在太阳底下暴晒，干了以后就会觉得裤子质地很硬。可以试一下。湿衣物在烈日暴晒下晾干，我的不过不会像抹过浆糊或者冻起来那么硬吧。