请问，一般黑客会监控摄像头吗？

哪有那么容易的事，而且能否控制摄像头与黑客技术、摄像头厂家、摄像头使用人都有关系，就目前而言，大品牌的摄像头在设置复杂密码的情况下应该是很难被控制的。

有什么软件可以将我使用的监控设备中的视频替换掉，替换成图片

可以，电影中一般使用的是网络头，不是那种视籱频线的监控头！网络头的数据传递是通籱过网络传输！拓扑图一般是！前端（摄像头）-交换机-终端录像机-监籱视器！黑籱客可以把自己的网络连接到交换机中，监籱听某个端口的封包数据，视籱频数据在网络中有一套自己的传输方式，得到这个端口的封包数据后，就可以输出到自己的电脑上显示出画面，然后在转发出去到终端监籱视器上，而在转发之前你就可以对这个数据进行修改，比如修改成一个图片的数据连续的发送给监籱视器，或者发送一段视籱频的数据循环的播放视籱频，这样就可以进行视籱频的替换！如果是用视籱频线的链接摄像头，这种是直接通籱过电缆传输给监籱视器的，不是不能做，就像碟中谍忘了哪一部，就是替换摄像头画面，做fǎ是用一个假的画面放到这个摄像头的前面，让摄像头一直照这个画面，这种做fǎ就是该摄像头是电缆传输的，不是网络传输的，所以修改成都上比较冒风险，因为要避免出现在摄像头上，在摄像头外面挂一个假的场景。一般真正黑籱客对于数据封包技术都比较了解，所以想要入侵一个网络修改网络封包数据也是轻而易举的事情，电影中的手fǎ很多都是现实中存在的。

黑客通过远程可能替换监控视频画面吗

这个关键看黑客的水平了，远程是很容易的，替换视频就很不容易了